(Bonjour Foods)米粉のオートファジークッキー

私たちの体には、細胞のゴミを掃除し再利用する「オートファジー」というしくみがあります。この自然の力に着目し、腸内環境を整える発酵食品や植物由来の素材を組み合わせ「老廃物を排出」することが狙いです。
小麦粉、卵、バター、牛乳、白いお砂糖を一切使わず無農薬・化学肥料不使用の原料で作っております。甘さひかえめでも、しっかりおいしいのに、「なんだかお腹がすっきり！」いつでもどこでも、体にやさしい新習慣として続けられます。

ボンジュール社の使用する米粉は、お菓子作りでは一般的な古米やくず米ではありません。原料素材は消費者の方の目には見えないからこそ、その品質と農家さんの製法に特別なこだわりを持っています。
米粉は弊社で販売しているJASオーガニックコシヒカリ米のみを使用。米粉はオーガニック米のみを取り扱う工場で粉砕しています。原種の非BL米コシヒカリは、グルテンフリーでありながら、しっとりとまとまり、焼き上がりもふっくらとした仕上がりになります。私たちが日本各地の様々な米粉を取り寄せ、試作を重ねる中で出会った奇跡の米粉です。

酒井学…しっとりした食感、甘みをほんのり感じられる。酒粕、オーガニック食品を使用している点が良い。

松本良英…おいしい、好みの味。 （出典：料理王国100選（2025））

1. 市場に出回らない奇跡の米「JAS認定新潟魚沼産コシヒカリ」の米粉
2. 小麦粉不使用
3. 卵不使用
4. バター不使用
5. 白砂糖不使用
6. 有機材料を使用（一部製品にオーガニックが無い物は除く）

私たちが手がける製品は、グルテンフリー、ビーガン、オーガニック。ひとつひとつの工程は全て手作りで深い想いが込められています。

製造から袋詰めに至るまで、ほとんどの工程が手作業。時には午前4時まで作業が続くこともありました。それでも続けてこられたのは、日本各地から届く素晴らしい素材との出会いがあるから。
JAS認定新潟魚沼産コシヒカリ、有機の日本産ビーツ、有機の日本産お茶、佐賀県の酒粕など、私たちの製品は奇跡のような素材たちに支えられています。
このひとつひとつの出会いと努力の積み重ねこそが、私たちの誇りです。

私たちが重視したのは、毎日食べ続けられる「飽きのこない味」、そして「習慣化したくなる味」です。

開発は、日々試作と改良を重ねながら理想の味と食感を追い求めています。何百回と試作を重ねてもなお、納得のいく仕上がりには辿り着けないこともあります。それでも、私たちはあきらめず、1万枚以上の試作を重ねて、ようやく笑顔になれる味にたどり着きました。
誰も作ったことのない「米粉のオートファジークッキー」の完成です。